Als gildeslager werkt Willem Markus het liefst met eerlijke, ambachtelijke producten. Daarom gaat hij regelmatig naar de boerderij waar hij zelf zijn antibioticavrije koeien uitkiest. Zo weet hij zeker dat deze geboren en getogen zijn in het Groene Hart en een goed leven hebben gehad.
In zijn eigen werkplaats verwerkt en portioneert de slager zelf het uitgekozen vlees. In de bekroonde worstmakerij bereidt hij op ambachtelijke wijze zijn vleeswaren waar uiteraard geen foute e-nummers in verwerkt zijn. Ambachtelijk, puur en (h)eerlijk!
Slagerij Markus is aangesloten bij De Gildeslager; een collectief van ambachtelijke slagers. Regelmatig komen de slagers samen om inspiratie op te doen en specifieke vakkennis te delen. Jaarlijks reikt De Gildeslager prijzen uit aan de best presterende leden. Op de jaarbijeenkomst van 20 januari 2020 is Gildeslager Markus bekroond tot ‘Regiokampioen Traiteur van het jaar 2020’.
Gedurende 2019 hebben bij alle leden van De Gildeslager onverwachte keuringen plaatsgevonden, waarbij de zorgvuldig gekozen vakjury diverse producten zoals vleeswaren, worsten en maaltijden beoordeelde op onder meer vakmanschap, geur, smaak en
versheid. Ook werden de producten microbiologisch gekeurd. Begin december heeft de jury de 17 genomineerden bekendgemaakt. Tijdens de jaarbijeenkomst heeft Gildeslager Markus de felbegeerde titel ‘Regiokampioen Traiteur van het jaar 2020’ binnengesleept.
